Sopa de frijol con pellejo de cochino:
Ingredientes
1 kilo de frijoles
2 kilos de pellejo de cochino o chicharrón
1 plátano maduro grande pelado y en trozos de bocado
1 batata grande pelad y en trozos de bocado
Aliños como: cebolla, pimienta, ají dulce y sal al gusto.
Preparación
Se ponen ablandar los frijoles y los pellejos de cochino en ollas separadas en bastante agua, cuando los pellejos estén tiernos, en un caldero grande se preparar un sofrito con los aliños y se guisan, luego se le agregan los frijoles escurridos, luego se le vierte agua hasta que los cubra y al hervir se le agrega la batata, el plátano maduro, luego se le agrega la sal, al estar blandas las verduras, se baja del fuego, se deja reposar tapado unos minutos y se sirve.