• Si sobraron arepas en su comida, guardelas en la nevera. Puede preparar un espectacular desayuno con arepas

• Si desea guardar el aceite que utilizó anteriormente, cuélelo para limpiarlo y manténgalo en un envase cerrado.

Muchas veces nos hablan de ciertas formas de cortar las verduras, aquí te presentamos las más comunes: Brounoisse: cortar lo más finamente posible Juliana: corte longitudinal de las verduras en tiras finas Paisana: Corte grueso sin ser regular.

• Para quitar el exceso de sal al jamón o al tocino, colóquelos en leche durante varias horas. Esta absorbe la sal.

• Los huevos con pequeñas fisuras también puedes cocinarlos sancochados, solo debes frotarlos la cáscara con limón o vinagre antes de sumergirlos en el agua

CARPACCIO DE CHAMPIÑONES

Ingredientes

• champiñón, 500 gramos
• mostaza, 1 cucharadita
• vermut blanco seco, 4 cucharadas
• cebollino, 1 cucharada
• azúcar moreno, 1 cucharadita
• zumo de limón, 1/2 unidad
• sal, al gusto
• pimienta negra molida, al gusto
• aceite de oliva virgen, 2 cucharadas

Preparación

Los champiñones deben estar muy frescos, duros y apretados.
Quitar la parte terrosa, lavarlos muy bien y secarlos.
Cortarlos en láminas muy finas y colocarlos en una fuente.
Mezclar en un cuenco los demás ingredientes y regar con ello los champiñones.
Dejar marinar unas 2 horas en lugar fresco y servir.

CAESAR SALAD

Ingredientes

• Lechuga romana
• 1 diente de ajo
• 7 filetes de anchoa
• Aceite
• Zumo de un limón
• 1 cucharadita de mostaza
• 1 cucharadita de salsa Perrins
• Queso parmesano rallado
• Picatostes

Preparación

Poner en la trituradora o procesadora de alimentos el ajo, los filetes de anchoa, la mostaza y la salsa perrins y triturar hasta dejar una pasta fina. Luego añadir el zumo del limón y volver a triturar.
Al final, añadir el aceite poco a poco hasta que que quede un aliño fino y el parmesano rallado al gusto (más o menos según lo que nos guste).
La salsa ya estará hecha. Disponer las hojas de lechuga limpias y cortadas a trozos grandes en cada plato, añadir la salsa por encima y los picatostes (pan cortado a trocitos y horneado hasta que quede crujiente, unos 6 ó 7 minutos a 180 grados centrígrados).
Si se quiere adornar más el plato, se pueden cortar birutas de queso parmesano y añadirlas encima de todo.

ALCACHOFAS CON ADEREZO DE MANGO Y CEBOLLAS ROJAS

Ingredientes

• 16 fondos de alcachofas
• 2 limones cortados a la mitad
• 2 mangos maduros, cortados en cubos
• 3 cucharaditas de jugo de limón
• 2 cucharaditas de vinagre de vino tinto
• 2 cucharaditas de aceite de oliva
• 1/4 cucharadita de sal
• Pimienta al gusto
• 180 grs. de cebolla roja cortada en juliana
• Un paquete de lechuga romana

Preparación

En una cacerola con agua a fuego lento, colocar los fondos de alcachofa, tapar y cocinar hasta que se puedan cortar con un cuchillo fácilmente, 14 minutos aproximadamente. Escurrir y dejar enfriar.
Colocar el mango, jugo de limón, vinagre, aceite, sal y un poco de pimienta en la licuadora o procesadora hasta que se convierta en puré.
Luego colocar la mezcla en un recipiente y añadir la cebolla roja, previamente remojada en agua con sal y bien escurrida, y reservar.
Una vez fría, cortar la alcachofa en tiras y mezclarla con el aderezo de mango, y antes de servir decorar con la lechuga romana.

ADEREZO DE CILANTRO LIGTH (PARA ENSALADAS)

Ingredientes

• 2 Manojos de cilantro
• 2 tazas de aceite de olivo
• 1 taza de vinagre
• 3 o 5 ajos dependiendo del tamaño
• 1 huevo
• 1 cucharada de azucar
• 1 cucharada de consome de pollo en polvo
• 1/4 de cebolla

Preparación

Se licuan todods los ingredientes tal cual, y se refrigera por lo menos un día para que se concentren los sabores.
Este aderezo se puede utilizar en cualquier ensalada fresca, por ejemplo una ensalada de varias combinaciones de lechuga, zanahoria rallada, pepinos, espinacas y todo lo que a su gusto sea conveniente.