CUAJAO DE CHUCHO
Ingredientes
1 kilogramo de chucho,
1 docena de huevos
Un mezcla de mariscos como camarones, calamares, arrechones, tripa de perla a gusto
Aliños como ají dulce, ajo, cebolla, cilantro, ajo porro y pimentón a gusto
Preparación
Primero se sancocha el pescado, se desmecha y se guisa con los aliños. Una vez esté listo el guiso, se coloca en un sartén con los huevos y se prepara una
tortilla. En otra olla se guisan los mariscos, y una vez que la tortilla está cocida, se le vierten los mariscos. Se sirve acompañado de arroz, tajadas o ensalada