Cuajado Oriental

Ingredientes:§ 1 kg. de carne de falda
§ ¼ taza de aceite
§ 6 tomates
§ 1 mazo de compuesto (mezcla de hierbas como perejil, cilantro y cebollín)
§ 3 cucharadas de manteca
§ 2 cebollas
§ 3 huevos
§ Sal y pimienta al gusto                                                                                                   

Preparación:Sancochar la carne con el compuesto, cuando este blandita, sacarla y picarla en trocitos. En un caldero con el aceite y la manteca, sofreír la cebolla y los tomates finamente picados. Agregar la carne, sal y pimienta al gusto, cocinar todo un poco más para que agarre sabor.Batir los huevos, primero las claras y luego agregar las yemas, como para tortilla. Colocar esta mezcla en la preparación de la carne y cocinarlo hasta que cuaje como una tortilla.