Conservas de Batata:

Ingredientes
Batata y azúcar, en la misma medida o
peso.
Preparación
Se deben pelar las batatas, luego se sancochan hasta que estén blanditas, se sacan del agua, se trituran y se pasan por un colador de alambre para que quede muy fina. Posteriormente se coloca en una olla a fuego lento la masa de la batata con el azúcar, revolviendo hasta que coja punto, es decir, hasta que se vea el fondo de la olla. Después se espolvorea un platón con abundante azúcar y se vierte la masa caliente, dejándola enfriar totalmente y endurecer, se dejan secar y enfriar antes de cortar las conservas
del tamaño que se desee y de servirse.