Conejo en Coco:

Ingredientes
2 conejos grandes,
Cebolla, pimentón, ajo picado en julianas
Pimienta, comino, adobo a gusto
2 cocos licuados con la misma agua y colados
Preparación
Se sazonan los conejos con pimienta, comino, adobo (esta es una mezcla de especias que generalmente llevan orégano molido, ajo en polvo, cebolla en polvo, comino y color). Un día antes de prepararlo se envuelve en papel de aluminio y se guarda en la nevera. Al día siguiente se colocan los conejos en la bandeja,
agregándoles, la cebolla, pimentón y el ajo, se hornean a fuego medio 170°C-350°F hasta que la carne se desprenda fácilmente de los huesos y este tierna, al estar a punto, se le agregan las dos tazas de leche y se deja reducir hasta que espesa la salsa, se
apaga se deja reposar y se sirve.