Celse Coriano
El celse coriano es un plato famoso en el Estado Falcón.

Ingredientes: § 1 cabeza de cochino
§ 2 Kg. de paticas de cochino
§ ½ Kg. de cebolla
§ 250 gr. de pimentón
§ 150 gr. de ají dulce
§ 50 gr. de pimienta en grano
§ 1 y ½ litro de vinagre
§ 1 Kg. de lengua
§ 1 Kg. de lonja                                                                                                                            

Preparación:Para prepararlo se sancochan la cabeza, las paticas, la lonja y la lengua. Cuando se enfrían los ingredientes se lavan bien y se pican. Posteriormente se procede a condimentar la carne. Finalmente la preparación se envasa en frascos de vidrio.El escabeche se prepara igual, pero en vez de cerdo se usa filete de carite.