Carne Mechada Guisada                                                                                                                           

Preparación: Se sancocha la carne en agua hasta que este blandita. Se retira y deja refrescar, y se desmecha o separa en hilos con ayuda de las manos sobre una tabla o bandeja. Se vuelve a colocar la carne en el agua de la cocción, agregándole los aliños picaditos sofritos (2 ajíes dulces, 1 cebolla grande, ½ pimentón rojo y ½ pimentón verde, 1 diente de ajo machacado) y 3 a 4 tomates licuados. Se agrega sal y pimienta al gusto, y si se desea una hojita de laurel. Todo se cocina tapado a fuego medio-bajo por unos 20 a 30 minutos, para que agarre gusto y seque hasta que la carne se vea en una salsa espesa.