Caraotas Blancas Pisadas                       Plato Típico del Estado Anzoátegui                                                                            

Preparación:Las caraotas blancas se deben remojar una noche antes de la cocción, luego se ponen a hervir hasta que se ablanden totalmente y se les agrega sal al gusto. Una vez que están blandas se cuelan y aparte se elabora un picadillo con dos dientes de ajo, perejil, un ají dulce, cebolla y una pizca de sal, el cual se freirá en suficiente aceite. Las caraotas calientes se machacan en un mortero hasta formar una pasta, cuando el aliño esté en su punto se agrega a las caraotas pisadas, se revuelve y ya está listo para comer.