Arepas Raspadas (arepa pelada)                                                                                             


Ingredientes: Maíz en concha, Sal. Cenizas.


Preparación: Se coloca a remojar el maíz junto con la ceniza de carbón por unas cuantas horas. Se sancocha en la misma agua, se le agrega un poco de sal y cuando esté blando el maíz se le bota el agua. Se puede medio enjuagar el maíz en agua limpia y se muele para sacar la masa, se verifica el punto de sal amasando a mano. Se forman las arepas con las manos y se asan generalmente sobre carbón por ambos lados en un aripo (plancha de metal engrasada o budare).