Dulce de merey pasado:

Ingredientes
1 kilo de frutos de merey
1 kilo de azúcar o una panela de papelón
Preparación
Se deben lavar los frutos y pincharlos con un tenedor antes de exprimirles todo su jugo. Se extrae la semilla del fruto y la vaina que tiene en su extremo superior. Luego los mereyes se colocan en un caldero con agua que los cubra y se cocinan a fuego lento hasta que hierva por espacio de dos a tres horas y la fruta ablande, para luego agregar las panelas de papelón o el azúcar. Debe dejarse un día en el melado para que el fruto cocido del merey obtenga bastante sabor. Al día siguiente se pasa por el colador y finalmente se deja secar al sol sobre una bandeja por espacio de cuatro a cinco días. Si lo hace con papelón el melado será más oscuro.