TRUCOS PARA COCINAR LA CARNE

CUANDO COCINAMOS CUALQUIER TIPO DE CARNE, YA SEA AL HORNO, A LA PARRILLA O FRITA, SIEMPRE DESEAMOS QUE NOS QUEDE JUGOSA Y TIERNA. PERO HAY OCASIONES QUE POR EL TIEMPO DE COCINADO, LA CONSEVACION O POR LA PROPIA CALIDAD DE LA PIEZA, LOS PLATOS PREPARADOS NO TIENEN EL SABOR DESEADO. NO SE PUEDE NEGAR QUE CONSUMIR CARNE DURA O SECA NO ES NADA AGRADABLE.

PARA EVITAR QUE LA PROXIMA VEZ QUE PREPAREMOS UN ASADO O GUISO DE CARNE NOS QUEDE SUCULENTO, TE MUESTRO A CONTINUACION ALGUNOS CONSEJOS QUE ESPERO TE SEAN DE AYUDA.

AVES EN SU PUNTO:

AUNQUE POR LO GENERAL, LA CARNE DE CUALQUIER AVE TIENE UNA TEXTURA QUE LA HACE MAS SUAVE AL PALADAR PODEMOS MEJORAR SU TERNURA AÑADIENDO UN CHORRITO DE LIMON CUANDO VAYAMOS A COCERLA. SI EN CONCRETO LO QUE DESEAMOS ES PREPARAR UNA DELICIOSA CARNE DE PAVO ES NECESARIO SUMERGIR LOS FILETES EN LECHE FRIA, DURANTE UNA HORA, ANTES DE COCINARLOS PARA QUE ESTEN PERFECTAMENTE TIERNOS.

EL POLLO ES UNA DE LAS AVES MAS CONSUMIDAD EN NUESTRA MESA. PARA QUE LAS PECHUGAS DE POLLO TE QUEDEN MAS SABROSA, TE RECOMIENDO COCINARLAS A FUEGO LENTO HABIENDOLAS DEJADO, PREVIAMENTE MACERAR DURANTE 3 HORAS EN COÑAC CON AJO Y PEREJIL. SI LO QUE PREFIERES ES PREPARAR UN SUCULENTO POLLO ASADO, CONSEGUIRAS LA SABROSURA PERFECTA MANTENIENDO LA NOCHE ANTERIOR EN UN RECIPIENTE, JUNTO CON UNA COPA DE BRANDY, DOS DIENTES DE AJO PARTIDOS POR LA MITAD Y VARIAS RAMITAS DE PEREJI.

CERDO Y TENERA:

EL CERDO Y LA TERNERA O RES SON OTRAS ESPECIES CARNICAS DE GRAN CONSUMO. HACER QUE ADQUIERAN UN SABOR Y TEXTURA DELICIOSOS ES FACIL SIGUIENDO ALGUNOS CONSEJOS. POR EJEMPLO LA SABROSURA EN LA CARNE DE CERDO, LA PODEMOS CONSEGUIR FROTANDOLA CON SAL GORDA Y TOMILLO PICADO Y ENVOLVIENDOLA EN PLASTICO DE COCINA. DESPUES HAY QUE DEJARLA EN LA NEVERA DURANTE LA NOCHE ANTERIOR Y RETIRAR LA SAL PARA COCINARLA.

SI DESEAS QUE LOS FELETES DE TERNERA TE QUEDEN SABROSOS, LO MEJOR ES COLOCARLOS EN UNA BANDEJA Y ECHAR POR ENCIMA AJO, ACEITE DE OLIVA, VINO Y HIERVAS AROMATICAS. LOS DEJAMOS DOS DIAS EN LA NEVERA Y DESPUES LOS ASAMOS LIGERAMENTE. SI SE TRATA DE UNAS SUCULENTAS CHULETAS, CONSEGUIREMOS QUE QUEDEN TIERNAS SI, DOS HORAS ANTES DE COCINARLAS, SE LES APLICA LA SAL Y SI SE DORAN A FUEGO LENTO, CON LA SARTEN TAPADA DANDOLES LA VUELTA CARIAS VECES.

SABREMOS QUE EL POLLO ESTA LISTO CUANDO APRECIAMOS QUE LA CARNE SE SEPARA DEL HUESO.

SUMERGIR LOS FILETES EN LECHE QUE CONTENGA UN PAR DE AJOS PICADOS DURANTE UNA NOCHE. AL DIA SIGUIENTE ESCURRIR, SECAR Y PREPARAR.

NUNCA HECHAR SAL CUANDO VAYAS A FREIR LA CARNE, SOLTARA DEMASIADA AGUA Y QUEDARA SECA. LA SAL SIEMPRE DESPUES .

TAMBIEN SE SUGUIERE PONER LA CARNE EN PIÑA SI ESTA MUY DURA, LA PIÑA TIENE UNA SUSTANCIA QUE SE LLAMA PAPAINA QUE ES CAPAZ DE ABALNDAR LA CARNE LO QUE LE PROPORCIONA UN SABOR ESPECIAL Y DIFERENTE.