domingo, 18 de septiembre de 2011
Toda receta de tacos es genial, pues los tacos en sí mismos son deliciosos, pero hoy probaremos la receta de tacos de pavo, que sin lugar a dudas de dejará con agua en la boca. Puedes preparar el pavo y luego servir los tacos con lo que más te guste, como queso, lechuga y tomate
Ingredientes:800 gramos de pavo cocido y desmenuzado
2 cucharadas de aceite de oliva
2 dientes de ajo aplanados
1 pimienta jalapeño sin semillas
1 ½ cucharada de chile en polvo
1 cucharadita de comino
Sal y pimienta
¾ taza de tomates enlatados picados
1/3 taza de caldo de pollo
¼ taza de cilantro fresco picado
12 tortillas de maíz
Para acompañar_Lechuga crespa picada
Tomates en cubos
1-2 aguacates en cubos
Queso rallado
Crema agria
Preparación:En una cacerola calienta el aceite y sofrita la cebolla, el ajo, la pimienta jalapeño, el chile en polvo, el comino, la sal y la pimienta. Cuando los vegetales estén tiernos, aumenta el calor y agrega los tomates enlatados, cocinando durante 2 minutos, agrega el pavo desmenuzado y el caldo de pollo y cocina hasta que se reduzca la preparación.Coloca el relleno de pavo en las tortillas de maíz junto con los diferentes acompañamientos, según el gusto de cada persona.
Te gusta el guacamole? Si te gusta, esta receta seguro que también te gustará. No todo el hummus tiene que ser de garbanzos. También hay por ahí de remolacha o de ajo, y en este caso es un hummus de aguacate. Por supuesto lo puedes servir como compañía un poco de comida mexicana que hagas
Ingredientes:1 aguacate.
425 gr de garbanzos en lata.
1/2 taza de cilantro cortado.
1/4 de taza de cebolla roja picada.
3 dientes de ajo.
1 cucharada de aceite de oliva.
1 limón en jugo.
1 cucharadita de comino.
1/4 cucharadita de sal.
Procedimiento:Antes que nada, debemos limpiar todos los vegetales, y quitarles la cascara, picarlos en trozos para poder procesarlos.Lo que debemos hacer es unir todos los ingredientes y ponerlos en el procesador de alimentos y listo. Para las personas como yo que no tengo procesador de alimentos, podemos usar la licuadora, pero para ayudarle picar las cebollas muy pequeñas, triturar los ajos hasta que estén como una crema y añadir un poco de agua para hacer un poco más suave la consistencia del hummus.Si le hace más falta, añadan más sal y un poco de pimienta también. Y se puede añadir también un ají picante para hacerlo bien fuerte
Los churros siempre son una buena forma de merienda, y se han hecho tan populares que existen franquicias que producen solo de este dulce bocadillo. Se le conocen en toda latinoamérica y su origen es de la cocina española. La masa es muy fácil de hacer y se pueden bañar con dulce de leche, chocolate
Ingredientes:Para los churros.1 taza de agua.
1/2 taza de mantequilla.
1/4 de cucharadita de sal.
3 huevos.
1 taza de harina de trigo todo uso.
Aceite vegetal para freír.
Azúcar en polvo para decorar.Salsa de chocolate.1 cucharada de harina de maíz.
2 tazas de leche entera.
1/2 taza de chocolate semi-dulce.
1/4 de taza de azúcar.
Preparación: En una olla pon el agua y la mantequilla a fuego medio y deja que derrita. Cuando esté hirviendo agrega toda la harina de golpe y con una cuchara de madera bate con fuerza hasta que se haga una masa. Cocina por un minuto mientras sigues mezclando. Luego transfiere a la taza de un batidor eléctrico o a un envase si lo harás a mano y añade uno a uno los huevos. Espera que se unan bien por separado para añadir el próximo. Mezcla hasta que se haga una masa suave y pierda el exceso de humeda
Pon la mezcla en una manga pastelera con boquilla de estrella, pero si no tienes puedes tomar una bolsa de plástico resistente o una de cierre mágico y abres un hueco en un extremo y haces los churros directamente encima del aceite bien caliente. Cocina por cada lado hasta que estén dorados. Puedes hacerlos del tamaño que desees. Saca y pon de inmediato en azúcar en polvo para que se pegue. Para hacer la sala unimos la leche y la harina de maíz y pon esto en una olla con el chocolate y el azúcar. Cocina a fuego bajo, mezclando cada tanto y deja que derrita.Al hervir no te separes de la olla, mezcla constantemente hasta que esté espeso. Sirve caliente con los churros.
las quesadillas de jamón y queso, que son super fáciles de preparar, y que como quiebran con muchas ideas de una cena, almuerzo o comida (depende de donde vivas y cómo le llames), hacen que sea una receta aún más especial.
Ingredientes:4 tortillas
500 gramos de mozzarella en fetas
250 gramos de jamón en fetas
*Se pueden agregar otros gustos, como aceitunas, albahaca, tomate, orégano, etc.
Preparación:Coloca una sartén para calentar.Mientras tanto, en la mitad de cada tortilla, divide el queso y el jamón. Si quieres agregar algún otro ingrediente, agrégalo. Un buen tip es colocar unas gotitas de aceite de oliva.Dobla las tortillas, cerrándolas. Colócalas en la sartén caliente, unos 2 o 3 minutos de cada lado, hasta que el queso esté bien derretido y las tortillas crocantes y doradas.
El pavo relleno es una receta famosísima y característica del día de Acción de Gracias. Una comida ideal para cocinar y luego disfrutar rodeados de toda la familia. Animate a preparar esta exquisistez en la próxima festividad. Dejarás a todos encantados.
Ingredientes:- 1 cucharada de pasas
- 1 huevo
- 1 rebanada de pan
- 500 gramos de carne de cerdo picada
- 1 cucharada de vino fino
- 1 manzana
- 1 diente de ajo
- 1 cuchara de perejil picado
- 1 cucharadita de salpimentar
- 1 cucharadita de pimienta molida
- ¼ taza de brandy
- 2 cucharadas de manteca
Paso a paso:Primero limpia el pavo, lavando el interior con la mitad del brandy y secando con papel de cocina. Sazona el pavo por dentro y por fuera. Desmiga el pan y pica el ajo y la manzana. En un recipiente mezcla la carne, las pasas, el huevo batido, el ajo, el perejil, el vino, la miga de pan y la manzana. Mezcla todo y rellena el pavo con esta preparación. Coce bien la abertura del pollo con aguja e hilo. Salpimenta por fuera y pinta con manteca. Introducelo en el horno (previamente calentado
durante unas 3 horas a fuego moderado. Sirve acompañado de salsa, papas fritas y berros.
El Calalú es un plato típico de la comida caribeña, que no en todas partes se prepara igual.
En Cuba, por ejemplo, se lo hace con harina y carne de cerdo, y sin embargo nuestra receta aquí es de pescado.
En Cuba esta receta es considerada el alimento de la divinidad de chango, el dios del rayo, […]
Calalú: Guiso sopa de pescado y chiimbombó
Ingredientes1 kilo de pescado blanco, pargo, mero, etc
1/2 kilo de quimbombos muy tiernos
8 cucharadas de mantequilla
agua
1 cebolla grande en ruedas
4 cucharaditas de harina
2 cucharadas de salsa de tomate ketchup
1 1/4 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta negra
recién molida
3 cucharadas de encurtidos en mostaza picaditos
10 a 12 gotas de salsa picante
1 cucharadita de salsa inglesa.
Preparación:1.- Se suda el pescado según receta. Se le quitan la piel y las espinas y se divide en pedazos. Se pone aparte el líquido que resulta al sudar el pescado.2.- Se limpian y se lavan los quimbombos y se cortan en ruedas delgadas.3.- En un caldero se ponen 5 cucharadas de la mantequilla a calentar. Se agrega el quimbombo y se fríe, revolviendo, por unos 15 minutos o hasta eliminarles completamente el líquido viscoso que producen.4.-Se agrega a los quimbombos agua hirviendo que los cubra. Se lleva nuevamente a un hervor. Se retiran del fuego, se cuelan y se ponen aparte.5.-En un caldero se pone el resto de la mantequilla a calentar
Se agrega la cebolla en ruedas y se cocina hasta marchitar, unos 7 minutos. Se agrega la harina. Se revuelve y cocina a fuego lento unos 3 minutos. Se agrega la salsa ketchup, la sal, la pimienta, los encurtidos, la salsa picante, la salsa inglesa y el líquido que queda de sudar el pescado, y se cocina unos 12 minutos.6.- Se agregan los quimbombos y el pescado y se cocinan a fuego lento hasta calentar bien.
Muchas veces hemos ido hablar de la típica bebida cubana: el mojito; pero lo que seguramente muchos no saben es que existen una cantidad de variantes para esta bebida tan deliciosa y refrescante. Para esta ocasión hemos decidido agregarle un ingrediente clave: arándanos.
Esta fruta es muy apreciada por sus cualidades en sabor y propiedades nutricionales, […]
Ingredientes:½ taza de ron
½ taza de club soda o agua mineral
2 cucharadas de azúcar
1 taza de hielo picado
1 ramita de hierba buena
1 cucharada de jugo de limón
Arándanos
Preparación:1. Coloca en un bowl todos los ingredientes menos la soda y el hielo.
2. Comienza a machacar todo con paciencia hasta que que se forme un jugo con un color fuerte.
3. Agrega la soda y el hielo.
4. Cuela y sirve en copas.
PLATO DE CANGREJO
Ingredientes:500 gr de carne de cangrejo desmenuzada
4 cucharadas de zumo de limón
5 cucharadas de aceite de oliva
3 tomates medianos sin piel y semillas
1 cebolla grande rallada
2 dientes de ajo machacados
1 taza de cilantro
1 pimienta negra
2 cucharadas de harina común
2 cucharadas de queso parmesano rallado
Sal a gusto
Lava la carne de cangrejo en un colador. Rocía con el zumo de limón, sazona con sal y deja que tome gusto.Mientras tanto, en un recipiente para microondas, coloca 3 cucharadas de aceite de oliva, tomate, cebolla, ajo, cilantro y pimienta. Lleva a microondas de alta potencia, por 8 minutos. En la mitad del tiempo, remueve la mezcla.Añade la carne de cangrejo a la preparación y mezcla bien. Rectifica la sal y lleva a microondas de alta potencia durante 8 minutos más.Coloca el relleno de siri en 10 conchas de vieras o de cangrejo pequeño. Coloca encima el queso parmesano rallado y previamente mezclado con la harina, rocía con aceite de oliva.Lleva a horno moderado para gratinar por 5 minutos. Retira y sirve con rodajas de limón y cilantro picado encima.
Uno de los grandes beneficios de viajar a Brasil es el poder disfrutar de sus comidas típicas y todas las delicias de la cocina brasileña, y hoy incursionaremos en una de ellas. Si viajas a Brasil, especialmente al sur, no puedes dejar de probar una porción de esta deliciosa torta llamada Cuca de banana, cubierta […]
Ingredientes:3 huevos
¾ taza de aceite
2 tazas de azúcar
1 cucharadita de sal
4 tazas de harina
1 taza de leche tibia
2 cucharadas de polvo de hornear
5 bananas medianas
2 tazas de azúcar (para el caramelo)
1 taza de agua (para el caramelo
Preparación:En un recipiente bate las claras a punto nieve y resérvalas. En un recipiente diferente, bate el azúcar con las yemas hasta que se forme una crema blanca. Suma el aceite sin dejar de batir, luego la leche y la harina poco a poco. Continua batiendo, con batidora eléctrica, hasta que la masa quede homogénea. Si ves que la masa está muy pesada, puedes agregar un poco de leche.Mientras dejas que la masa repose, coloca el azúcar en la asadera que usarás para la torta. Coloca la asadera directamente en el fuego de la hornalla, dejando que se forme un caramelo, cuando el azúcar tenga una coloración dorada, agrega el agua y deja cocinar durante un minuto
Cuando todo el azúcar esté disuelto, esparrama el caramelo en la asadera y acomoda en ella las bananas cortadas por la mitad.Coloca el polvo de hornear en la masa y también las claras en nieve, mezcla todo con movimientos envolventes. Coloca la masa sobre las bananas y lleva la asadera al horno precalentado durante unos 45 minutos o hasta que quede dorado en la superficie y al pincharlo con un cuchillo éste salga limpio.
la pamonha dulce. La pamonha (se lee pamoña) es una masa que puede ser dulce o salada, hecha en base a maíz, envuelta en las hojas de las espigas y hervida hasta que queda suave
Ingredientes:12 espigas de maíz
1 taza de azúcar
1 taza de leche de coco
Preparación:Retira todas las hojas de las espigas de maíz, pero guarda aquellas que estén más bonitas, porque las usarás para envolver la masa de las pamonhas.Ralla el maíz y colócalo en la licuadora junto con el azúcar y la leche de coco hasta que quede uniforme. Luego, coloca un poco de esa masa en las hojas de las espigas de maíz y envuélvelas bien, atándolas con hilo.Cocina cada paquete de masa en agua hirviendo durante 1 hora, retirándolas enseguida y escurriéndolas. Puedes comer la pamonha fría o caliente, simplemente tendrás que abrir el paquete y comer la masa
Siempre que somos anfitrionas de alguna comida debemos proporcionar atención a nuestros invitados, y para que puedas jugar con ellos a ver qué predice la fortuna, nada mejor que saber cómo hacer galletas de la fortuna y divertirse a lo grande. Lo mejor es que los mensajes estarán completamente elaborados por ti, y eso hará […]
Ingredientes:1 clara de huevo1/8 cucharadita de vainilla1 pizca de sal¼ taza de harina¼ taza de azúcar
Preparación:Debes comenzar por escribir los mensajes de la fortuna en papeles que tengan 2,5×10cm. Luego precalienta el horno a 200ºC, y coloca hojas de papel manteca en una asadera.Bate la clara de huevo junto con la vainilla hasta que el resultado sea espumoso. Agrega la harina, la sal y el azúcar en la mezcla
Coloca la mezcla sobre la hoja de papel manteca, por cucharaditas, y esparciéndolas en forma de círculo. Deja un espacio entre cada círculo de masa. Lleva al horno hasta que los bordes queden dorados y el centro levemente blanco (unos 5 minutos).Retira las galletas de la fortuna y colócalas sobre una tabla de madera, boca abajo. Rápidamente coloca el mensaje en el centro del círculo de masa. Dobla la masa a la mitad, y tira de los extremos hacia abajo, dándoles su forma característica. Para que te quede mejor, puedes colocar las galletas sobre el borde de un vaso, con una punta dentro del mismo y otra fuera. Deja que la masa se enfríe, pues es cuando quedará dura y pronta para quebrar y descubrir
El cuscús está hecho a base de sémola de trigo y es un plato clásico en países como Marruecos, Argelia, Túnez o Egipto. Anteriormente te presentamos una receta de ensalada de cuscús. De todas formas nos quedamos con ganas de más y ahora vamos con otra. Queso feta, menta fresca y nueces son algunos de […]
Ingredientes:- 250 gramos de cuscús
- 1 pimiento rojo cortado en cubitos
- ½ calabaza amarilla cortada en cubitos
- 80 gramos de queso feta desmigado
- 50 gramos de almendras picadas
- unas hojitas de menta fresca picadas
- aceite de oliva virgen
- pimienta y sal
Paso a paso:Cocina el cuscús según las intrucciones del paquete. Escurrelo y deja enfríar. Mezcla el cuscús con el pimiento rojo, la calabaza, el queso feta desmigado y las almendras picadas. Sazona con sal y pimienta a gusto. Rocía con aceite de oliva y espolvorea con las hojitas de menta fresca. Sirve.
Un clásico de la comida árabe: el kebab. Hay distintas variantes: generalmente se hace con cordero y ternera, así como también con pescado y pollo. Si quieres saber cómo hacer kebab no tienes más que seguir el paso a paso que te presentamos a continuación.
Ingredientes:Para la carne:- 1 kilo de chuletas de cordero
- 250 gramos de cebolla
- 250 gramos de tomates
- 125 gramos de pimiento verdePara el marinado:- 2 dientes de ajo
- 250 mililitros de aceite de oliva
- 2 cucharadas de vinagre
- el zumo de medio limón
- una pizca de sal
- 30 mililitros de salsa de tomate
- 15 mililitros de mostaza
- 2 gramos de pimienta
- 2 gramos de pimentónPara acompañar la carne:- pan
- cebolla
- tomate
- ensalada
- salsaPara la salsa:- yogur
- mostaza
- ketchup
Luego de dos horas y media sacamos la carne del marinado y la depositamos en unas varillas pinchándola como si fuera una brocheta grande, intercalando la carne con las verduras. Asalo en una plancha y sirvelo caliente.Otra opción es colocarla dentro de un pan especial para kebab, en el cual pondremos nuestra carne con un poco de cebolla, tomate y ensalada. Por último vierte la salsa preparada con el yogurt, la mostaza y un poco de ketchup.
Paso a paso:Para hacer el marinado, en el cual introduciremos la carne, primero pica muy bien el ajo. Luego mezclalo con el aceite de oliva, el zumo de medio limón, el vinagre, la sal, la salsa de tomate, la mostaza, la pimienta y el pimentón. Bate en una batidora hasta que logres una preparación de consistencia homogénea.Luego cortamos la carne en dados y la introducimos en el marinado durante dos horas y media aproximadamente, poniéndolo en la nevera para que se conserve mejor.Mientras se marina la carne corta la cebolla, el pimiento y los tomates del mismo tamaño que la carne
Los amantes de la comida árabe saben que el yogur es uno de los ingredientes estrella en muchos platos, así como también saben que le agrega un sabor especial a la comida. Para que puedas preparar tu propio yogur y lo uses en la cocina árabe, te presento esta receta de yogur árabe.
Ingredientes:1,5 litros de leche
170 gramos de yogur de vainilla
PreparaciónCalienta la leche en una cacerola amplia, con el fuego a punto medio y revolviendo constantemente para que no se queme. Deja que hierva e inmediatamente retira del calor. Reserva la leche en la cacerola hasta que se enfríe.Cuando la leche esté en un punto en que su calor no queme, agrega el yogur y revuelve bien, hasta que se integre.Coloca la mezcla de leche y yogur en un recipiente de cerámica y cúbrelo con papel film.Coloca una manta a un paño de cocina amplio al rededor del recipiente de cerámica y reservalo durante 10 a 12 horas, preferentemente en horas de la noche. Al otro día, cuando retires el paño de cocina verás que tendrás un recipiente lleno de yogur para que uses en todas tus recetas de cocina árabe
El hummus es uno de los platos más populares del Medio Oriente. Anteriormente te enseñamos la clásica receta de esta preparación. En este caso vamos a probar otra de sus deliciosas alternativas: el hummus de ajo. Luego de que tengas los ingredientes listos tu procesadora se encargará del resto. ¡Animate a probarlo
Ingredientes:4 dientes de ajo
2 tazas de garbanzos en conserva, escurridos (reserva el líquido)
1 1/2 cucharadita de sal
1/3 taza de tahini (pasta de sésamo)
6 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
1 cucharada de ralladura de limón
2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
2 cucharadas de agua o líquido de los garbanzos
1/4 cucharadita de comino molido
1/4 cucharadita de pimentón ahumado
Preparación: Pica el ajo en un procesador de alimentos. Añade el resto de los ingredientes y procesalos hasta que estén hechos puré. Prueba y sazona a gusto. Sirve frío o a temperatura ambiente. Rocía con aceite de oliva extra virgen. Puedes conservarlo en la nevera durante una semana.
otra de humus
El hummus es una de las recetas más populares del Medio Oriente, incluyendo países como Israel, Líbano, Palestina, Turquía, Grecia, Siria, Armenia y Chipre. Es una ensalada o plato hecho a base de puré de garbanzos con zumo de limón, una crema denominada tahina y aceite de oliva. Aquí te dejamos la receta de hummus
Ingredientes:- 400 gramos de garbanzos
- ¼ taza de caldo de los garbanzos
- 3-5 cucharadas de jugo de limón
- 1 ½ cucharadas de tahini (pasta de semillas de sésamo)
- 2 dientes de ajo
- ½ cucharadita de sal
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- hojas de perejil
PREPARACION:El primer paso de esta receta de hummus es colar los garbanzos y dejarlos separados del caldo de la lata. Luega combina el resto de los ingredientes en una licuadora. Suma ¼ taza del caldo. Licua durante 3 o 5 minutos o hasta que la mezcla adquiera una consistencia suave. Colocala en una fuente y forma un hueco en el centro. Suma una pequeña cantidad de acete de oliva (1 o 2 cucharadas). Decora con perejil y sirve inmediatamente con pan de pita fresco o tostado. También puedes cubrir el hummus y refrigerarlo.
El falafel es una comida típica del Medio Oriente, y consiste en una suerte de croquetas hechas en base a garbanzos o habas, que se fríen y se pueden servir solas o dentro de un pan de pita, junto con vegetales y salsas. La receta de falafel puede variar según el lugar donde sea preparado, […
Ingredientes:1 lata de 400 gramos de garbanzo
1 cebolla finamente picada
1 cucharada de ajo picado
2 cucharadas de perejil finamente picado
1 cucharadita de cilantro
¾ cucharadita de comino
½ cucharadita de sal
Pimienta a gusto
2 cucharadas de harina
Aceite para freír
Preparación:Combina el garbanzo escurrido, el ajo, la cebolla, el comino, el cilantro, la sal y la pimienta en un recipiente mediano. Agrega la harina y mezcla bien.Te conviene ir aplastando los granos de garbanzo, que los ingredientes se integren mejor. Una opción que tienes es colocar todos los ingredientes en una procesadora de alimentos, caso quieras que te quede una pasta más ligera.Toma la pasta y comienza a hacer bolitas con ella, del tamaño aproximado de pelotitas de ping pong. Calienta aceite en una sartén y en él fríe el falafel hasta que quede bien dorado (2-5 minutos).Puedes servir el falafel solo o dentro de un pan de pita precalentado, junto con algunos vegetales, hummus y salsa tahini.
Fricase de pollo Ingredientes:
1 pollo trozado
1 cebolla mediana
1 tomate
ajos
1 huevo
perejil
aceite
sal al gusto
cominos
ají amarillo molido
pimienta
Preparación:
En una olla se pone aceite, cebolla, tomate sin piel ni semilla, pimienta, sal cominos, ajos, ají amarillo molido y que rehogue; hasta que este bien cocido el aderezo. Una vez cocido el aderezo, aumentar las presas con un poco de agua calculando para que las presas cosan. Cuando las presas estén cocidas echar el perejil picado y el huevo. El huevo se echa en un bol chiquito, para mezclar la yema con la clara y se echa en la olla, moviendo para que el huevo se esparza parejo, se verifica la sal y se retira del fuego; se sirve acompañado de arroz blanco con papas sancochadas.
Pechugas Marinadas
Ingredientes1 pechuga de pollo fileteada
2 cucharadas de ajos molidos
1 cucharada de kión (jengibre) molido
2 cucharaditas de cilantro molido
½ cucaradita de pimienta
sal al gusto
Preparación Filetear las pechugas adelgazándolas.en un tazon colocar los , ajos, jengibre, cilantro, sal, pimienta y mezclar. Colocar los filetes en la mezcla y dejar macerar por lo menos una hora.Calentar el aceite en una sartén y freír las pechugas hasta que esten doradas por ambos lados. Se sirve con papas sancochas o fritas, acompañadas de arroz o si se prefiere con puré.
Pollo a la mostaza
Ingredientes:4 presas de pollo
1 cucharada de mostaza
1 taza de vino blanco
½ taza de leche evaporada
½ taza de cebolla finamente picada.
Preparación:Disolver la mostaza en el vino blanco y dejar las presas de pollo macerar en este preparado por media hora.Aparte freír la cebolla en aceite, colocar las presas de pollo y dorarlas, agregar el liquido de la maceración, aumentar el agua necesaria para que se cocinen las presas. Luego agregar la leche evaporada y que de un hervor. Se sirve acompañada de arroz blanco
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