VARIOS CANAPES

CURSO ALTA COCINA

MIS TRABAJOS EN REFRIGERIOS

PARRILLA PARA 250 PERSONAS

PARRILLA PARA 250 PERSONAS

PREPARANDO TODO PARRILLADA PARA 250 PERSONAS EN PDVSA SAN TOME

MI ANIMAL PREFERIDO, COMO LOS AMO!!!

UNA MAS DE LOS EVENTOS CON MESA DE QUESOS!!!!

OTRA MESITA DE QUESOS!!!

YO, EN LO QUE ME GUSTA!!!

UN ATARDECER,YO  NAVEGANDO DESDE LA ISLA DE MARGARITA A PUERTO LA CRUZ - VENEZUELA!!!

MARISCOS Y MOLUSCOS PARA HACER UNA BUENA PAELLA

DE VISITA AL MERCADO DE LA BOGUERIA EN BARCELONA ESPAÑA

SI

SI TIENES UNA FIESTA O REUNION FAMILIAR O DE NEGOCIOS TE PUEDO ELABORAR UNA MESA DE QUESO COMO ESTA O MAS GRANDE DEPENDE DE TUS NECESIDADES O GUSTO A UN PRECIO MUY COMODO!!!

• Si sobraron arepas en su comida, guardelas en la nevera. Puede preparar un espectacular desayuno con arepas

• Si desea guardar el aceite que utilizó anteriormente, cuélelo para limpiarlo y manténgalo en un envase cerrado.

Muchas veces nos hablan de ciertas formas de cortar las verduras, aquí te presentamos las más comunes: Brounoisse: cortar lo más finamente posible Juliana: corte longitudinal de las verduras en tiras finas Paisana: Corte grueso sin ser regular.

• Para quitar el exceso de sal al jamón o al tocino, colóquelos en leche durante varias horas. Esta absorbe la sal.

• Los huevos con pequeñas fisuras también puedes cocinarlos sancochados, solo debes frotarlos la cáscara con limón o vinagre antes de sumergirlos en el agua

CARPACCIO DE CHAMPIÑONES

Ingredientes

• champiñón, 500 gramos
• mostaza, 1 cucharadita
• vermut blanco seco, 4 cucharadas
• cebollino, 1 cucharada
• azúcar moreno, 1 cucharadita
• zumo de limón, 1/2 unidad
• sal, al gusto
• pimienta negra molida, al gusto
• aceite de oliva virgen, 2 cucharadas

Preparación

Los champiñones deben estar muy frescos, duros y apretados.
Quitar la parte terrosa, lavarlos muy bien y secarlos.
Cortarlos en láminas muy finas y colocarlos en una fuente.
Mezclar en un cuenco los demás ingredientes y regar con ello los champiñones.
Dejar marinar unas 2 horas en lugar fresco y servir.

CAESAR SALAD

Ingredientes

• Lechuga romana
• 1 diente de ajo
• 7 filetes de anchoa
• Aceite
• Zumo de un limón
• 1 cucharadita de mostaza
• 1 cucharadita de salsa Perrins
• Queso parmesano rallado
• Picatostes

Preparación

Poner en la trituradora o procesadora de alimentos el ajo, los filetes de anchoa, la mostaza y la salsa perrins y triturar hasta dejar una pasta fina. Luego añadir el zumo del limón y volver a triturar.
Al final, añadir el aceite poco a poco hasta que que quede un aliño fino y el parmesano rallado al gusto (más o menos según lo que nos guste).
La salsa ya estará hecha. Disponer las hojas de lechuga limpias y cortadas a trozos grandes en cada plato, añadir la salsa por encima y los picatostes (pan cortado a trocitos y horneado hasta que quede crujiente, unos 6 ó 7 minutos a 180 grados centrígrados).
Si se quiere adornar más el plato, se pueden cortar birutas de queso parmesano y añadirlas encima de todo.