lunes, 20 de octubre de 2008
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MESA DE QUESOS- BODA
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LA NOVIA BELLISIMA, LA BODA ESTUVO MARAVILLOSA, TODO MUY BIEN Y LA MESA DE QUESOSSS NI SE DIGA ENVIDIADA Y NO DEJARON NADA..... MONTADA POR ELI.jpg)
UNA MESA PEQUEÑA
domingo, 19 de octubre de 2008
CANGREJOS REVENTADOS
Ingredientes:• 1 ½ de taza de pulpa de cangrejo• 2 cucharadas de aceite• 1 cebolla picadas• 2 ajíes amarillos picados• 3 huevos• 1 taza de pimientos picados• 4 porciones de yuca sancochada para acompañar• Rodajas de limón para acompañar• Cebollita china para acompañar• 1 pizca de comino• Sal y pimienta
Preparación:
1.- Batir ligeramente los huevos en un tazón.
2.- En un sartén hacer un adereza con el aceite, la cebollita picada y el ají amarillo picado. Sazonar a gusto con sal, pimienta y comino.
3.- Agregar la pulpa de cangrejo, los huevos batidos y, si se desea, el pimiento, cocer en fuego lento removiendo constantemente para que no se pegue. Cuando los huevos cuajen, retirar y servir con yuca sancochada y rodajas de limón
Preparación:
1.- Batir ligeramente los huevos en un tazón.
2.- En un sartén hacer un adereza con el aceite, la cebollita picada y el ají amarillo picado. Sazonar a gusto con sal, pimienta y comino.
3.- Agregar la pulpa de cangrejo, los huevos batidos y, si se desea, el pimiento, cocer en fuego lento removiendo constantemente para que no se pegue. Cuando los huevos cuajen, retirar y servir con yuca sancochada y rodajas de limón
TORTA DE CHOCOLATE
Ingredientes:
• 3 Tazas de harina preparada.• 1 Cucharada de bicarbonato• 1 Cucharada de sal• 1 Taza de cocoa• 1 1/3 tazas de aceite• 2 tazas de leche fresca• 2 Cucharadas de vainilla• 2 Cucharas de vinagre• 3 huevos• 2 tazas de azúcar
Fudge:Relleno y Cubierta:
• ½ taza de agua hirviendo• 1 taza de cocoa• 2 tazas de leche condensada• 2 latas de leche evaporada• 2 cucharadas de mantequilla.
Preparación:
Bizcocho:1.- Cernir por 3 veces la harina con el bicarbonato, la cocoa y la sal.
2.- Incorporar el aceite y mezclar bien con una cuchara de palo o madera.
3.- Unir la leche con la vainilla y el vinagre y agregar a la mezcla anterior.
4.- Batir ligeramente los huevos y añadir a la preparación unir bien.
5.- Incorporar el azúcar y mezclar, no batir.
6.- Volcar en un molde y llevar al horno precalentado, Retirar, dejar reposar por 15 minutos y desmoldar sobre rejilla para enfriar.
Fudge:Relleno y Baño:
1.- Disolver la cocoa en el agua hirviendo. Agregar las leches y llevar a cocinar a fuego suave, moviendo constantemente con cuchara de madera hasta que la mezcla espese y tome la consistencia deseada. Incorporar la mantequilla. Retirar y dejar para usar.
Armado:
1.- Dividir en dos la torta ya fría. Cubrir con fudge, tapar con el otro disco de biscocho y cubrir íntegramente con al crema restante
• 3 Tazas de harina preparada.• 1 Cucharada de bicarbonato• 1 Cucharada de sal• 1 Taza de cocoa• 1 1/3 tazas de aceite• 2 tazas de leche fresca• 2 Cucharadas de vainilla• 2 Cucharas de vinagre• 3 huevos• 2 tazas de azúcar
Fudge:Relleno y Cubierta:
• ½ taza de agua hirviendo• 1 taza de cocoa• 2 tazas de leche condensada• 2 latas de leche evaporada• 2 cucharadas de mantequilla.
Preparación:
Bizcocho:1.- Cernir por 3 veces la harina con el bicarbonato, la cocoa y la sal.
2.- Incorporar el aceite y mezclar bien con una cuchara de palo o madera.
3.- Unir la leche con la vainilla y el vinagre y agregar a la mezcla anterior.
4.- Batir ligeramente los huevos y añadir a la preparación unir bien.
5.- Incorporar el azúcar y mezclar, no batir.
6.- Volcar en un molde y llevar al horno precalentado, Retirar, dejar reposar por 15 minutos y desmoldar sobre rejilla para enfriar.
Fudge:Relleno y Baño:
1.- Disolver la cocoa en el agua hirviendo. Agregar las leches y llevar a cocinar a fuego suave, moviendo constantemente con cuchara de madera hasta que la mezcla espese y tome la consistencia deseada. Incorporar la mantequilla. Retirar y dejar para usar.
Armado:
1.- Dividir en dos la torta ya fría. Cubrir con fudge, tapar con el otro disco de biscocho y cubrir íntegramente con al crema restante
DONAS
Ingredientes:
• 1 huevo• ½ taza de leche• 2 cucharas de mantequilla derretida• 1 pizca de sal• ½ cucharada de ralladura de limón• 2 ½ taza de harina• Aceite para freír• Glasé y grajeas para decorara
Preparación:
1.- Mezclar en un bol los huevos con el azúcar y agregar poco a poco los demás ingredientes.
2.- Unir sin amasar 15 minutos a temperatura ambiente, cubierta con paño.
3.- Estirar la masa espolvoreada con harina y sin hacer mucha presión con el rodillo dejarla de 1cm de espesor.
4.- Cortar discos de 1 a 6 cm de diámetro. Hacer un orificio al centro con un cortador más pequeño.
5.- Freire m abundante aceite.
6.- Retirar y apoyar sobre papel toalla.
7.- Dejar enfriar para decorar.
TIP:
1.- Al freír las donas el aceite debe ser abundante, que las cubra. Para gastar menos aceite, utilizar una cacerola mediana.
2.- Deben quedar doradas, para que no estén crudas por dentro
3.- El aceite no debe hervir. Se pone un trocito de papel en el aceite caliente antes de empezar a freír. Si el papel se dora enseguida es que el aceite esta muy caliente, retirar del fuego o agregar un poco más de aceite para entibiar.
• 1 huevo• ½ taza de leche• 2 cucharas de mantequilla derretida• 1 pizca de sal• ½ cucharada de ralladura de limón• 2 ½ taza de harina• Aceite para freír• Glasé y grajeas para decorara
Preparación:
1.- Mezclar en un bol los huevos con el azúcar y agregar poco a poco los demás ingredientes.
2.- Unir sin amasar 15 minutos a temperatura ambiente, cubierta con paño.
3.- Estirar la masa espolvoreada con harina y sin hacer mucha presión con el rodillo dejarla de 1cm de espesor.
4.- Cortar discos de 1 a 6 cm de diámetro. Hacer un orificio al centro con un cortador más pequeño.
5.- Freire m abundante aceite.
6.- Retirar y apoyar sobre papel toalla.
7.- Dejar enfriar para decorar.
TIP:
1.- Al freír las donas el aceite debe ser abundante, que las cubra. Para gastar menos aceite, utilizar una cacerola mediana.
2.- Deben quedar doradas, para que no estén crudas por dentro
3.- El aceite no debe hervir. Se pone un trocito de papel en el aceite caliente antes de empezar a freír. Si el papel se dora enseguida es que el aceite esta muy caliente, retirar del fuego o agregar un poco más de aceite para entibiar.
AROS DE CEBOLLAS
Onion Rings (Aros de Cebolla)
Ingredientes
125 gramos de harina, ½ taza de agua, 1 cucharadita de aceite, 1 cucharada de vino blanco, ½ cucharadita de sal, 1 huevo, ½ kilo de cebollas grandes, aceite para freír.
Preparación
Ponga el harina en un recipiente y añada el agua, aceite, vino, sal, y la yema del huevo. Unalos bien y agregue la clara batida y si queda muy espesa puede agregar otra clara. Corte la cebolla en ruedas gruesas y parejas, sumerja la cebolla en la preparación y fríalas en aceite bien caliente, hasta que doren. La receta para la mezcla de onion rings puede usarse también en calamares, camarones, pollo, etc. Y queda también excelente.
Ingredientes
125 gramos de harina, ½ taza de agua, 1 cucharadita de aceite, 1 cucharada de vino blanco, ½ cucharadita de sal, 1 huevo, ½ kilo de cebollas grandes, aceite para freír.
Preparación
Ponga el harina en un recipiente y añada el agua, aceite, vino, sal, y la yema del huevo. Unalos bien y agregue la clara batida y si queda muy espesa puede agregar otra clara. Corte la cebolla en ruedas gruesas y parejas, sumerja la cebolla en la preparación y fríalas en aceite bien caliente, hasta que doren. La receta para la mezcla de onion rings puede usarse también en calamares, camarones, pollo, etc. Y queda también excelente.
QUESO CREMA COLORADO
Queso Crema Colorado
Ingredientes
¼ taza de vinagre, 1 taza de azúcar, 2 pimentones rojos, 2 quesos cremas grandes (225 gramos c/u).
Preparación
Hierva el vinagre con el azúcar y los pimentones picados en cuadritos pequeños. Dejarlo en el fuego hasta que tenga punto de caramelo suave. Coloque los quesos en una bandeja y báñelos con la preparación. Esto es exquisito para toda ocasión, puede comerse con galletas saladas o pan tostado.
Ingredientes
¼ taza de vinagre, 1 taza de azúcar, 2 pimentones rojos, 2 quesos cremas grandes (225 gramos c/u).
Preparación
Hierva el vinagre con el azúcar y los pimentones picados en cuadritos pequeños. Dejarlo en el fuego hasta que tenga punto de caramelo suave. Coloque los quesos en una bandeja y báñelos con la preparación. Esto es exquisito para toda ocasión, puede comerse con galletas saladas o pan tostado.
ANTIPASTO
Antipasto
Ingredientes
1 lata de Atún en aceite (400 gramos) 4 cucharadas de mayonesa 2 cucharadas de salsa de tomate 1 cucharadita de mostaza 1 cucharadita de salsa inglesa 1 cucharada de vinagre 3 gotas de tabasco 8 aceitunas rellenas 1 zanahoria 1 cebolla 1 tallo de celery 1 pimentón rojo
Preparación
Escurra bien el atún de su aceite y mézclelo con la mayonesa usando un tenedor( además del atún también puede agregar un poco de sardina). Agregar la salsa de tomate, mostaza, salsa inglesa, vinagre y tabasco. Pique las aceitunas, la zanahoria, cebolla, celery y pimentón en cuadritos pequeños y agregue a la preparación anterior. Sírvalo frió con galletas saladas o pan tostado
Ingredientes
1 lata de Atún en aceite (400 gramos) 4 cucharadas de mayonesa 2 cucharadas de salsa de tomate 1 cucharadita de mostaza 1 cucharadita de salsa inglesa 1 cucharada de vinagre 3 gotas de tabasco 8 aceitunas rellenas 1 zanahoria 1 cebolla 1 tallo de celery 1 pimentón rojo
Preparación
Escurra bien el atún de su aceite y mézclelo con la mayonesa usando un tenedor( además del atún también puede agregar un poco de sardina). Agregar la salsa de tomate, mostaza, salsa inglesa, vinagre y tabasco. Pique las aceitunas, la zanahoria, cebolla, celery y pimentón en cuadritos pequeños y agregue a la preparación anterior. Sírvalo frió con galletas saladas o pan tostado
PATE DE ATUN
Pate de Atún
Ingredientes
1 frasco de mayonesa pequeño, 1 queso crema grande, ¾ cubito de pollo, 3 cucharadas de gelatina sin sabor, 1 taza de agua caliente, 2 cucharadas de salsa inglesa, 1 cucharada de salsa de tomate, 1 lata grande de atún en aceite, ½ pimentón rojo.
Preparación
: Vierta en la licuadora o en el procesador de alimentos, la mayonesa, el queso crema, la gelatina disuelta previamente en el agua, el cubito de pollo, la salsa inglesa y la de tomate. Aparte desmenuce el atún y agregue a la mezcla, procéselo muy ligeramente (en la licuadora o el procesador de alimentos) y vierta en un molde mojado y refrigere durante aprox. 6 horas. Luego desmolde ( sumergiendo el molde en un poco de agua caliente) y sirva con galletas tipo Ritz o galletas de soda decorado con pequeños tiras de pimentón.
Ingredientes
1 frasco de mayonesa pequeño, 1 queso crema grande, ¾ cubito de pollo, 3 cucharadas de gelatina sin sabor, 1 taza de agua caliente, 2 cucharadas de salsa inglesa, 1 cucharada de salsa de tomate, 1 lata grande de atún en aceite, ½ pimentón rojo.
Preparación
: Vierta en la licuadora o en el procesador de alimentos, la mayonesa, el queso crema, la gelatina disuelta previamente en el agua, el cubito de pollo, la salsa inglesa y la de tomate. Aparte desmenuce el atún y agregue a la mezcla, procéselo muy ligeramente (en la licuadora o el procesador de alimentos) y vierta en un molde mojado y refrigere durante aprox. 6 horas. Luego desmolde ( sumergiendo el molde en un poco de agua caliente) y sirva con galletas tipo Ritz o galletas de soda decorado con pequeños tiras de pimentón.
MOUSSE DE ATUN
Mousse de Atún
Ingredientes
2 latas de atún en agua 1/2 taza de caldo de pollo 1/2 taza de agua al tiempo 8 oz. de Queso crema, ¾ T. de Mayonesa Ajoporro Zanahoria Cebolla 2 sobres de gelatina sin sabor Galletas saladas
Preparación
Se desmenuza el atún con un tenedor o con el procesador. Se cortan las verduras lo mas finamente posible y se agregan al atún (la cantidad de verdura es al gusto, pero es aproximadamente una cucharada sopera de cada una). En un plato sopero se disuelve la gelatina en el agua. Se pone a hervir el caldo de pollo con la mayonesa. Una vez que hierve, se añade el agua con la gelatina y se deja hervir 1 minuto. Se licuan el queso crema con la mezcla anterior. Se añade la nueva mezcla (queso + caldo + mayonesa + gelatina)al atún previamente preparado. Se pone el el molde deseado y se deja enfriar a temperatura ambiente. Refrigerar al menos 4 horas antes de servirse. Se sirve con las Galletas saladas. RECOMENDACION: Si se tiene un molde en forma de pescado queda una hermosa presentación, el molde se debe untar con clara de huevo y dejar secar antes de poner el mousse.
Ingredientes
2 latas de atún en agua 1/2 taza de caldo de pollo 1/2 taza de agua al tiempo 8 oz. de Queso crema, ¾ T. de Mayonesa Ajoporro Zanahoria Cebolla 2 sobres de gelatina sin sabor Galletas saladas
Preparación
Se desmenuza el atún con un tenedor o con el procesador. Se cortan las verduras lo mas finamente posible y se agregan al atún (la cantidad de verdura es al gusto, pero es aproximadamente una cucharada sopera de cada una). En un plato sopero se disuelve la gelatina en el agua. Se pone a hervir el caldo de pollo con la mayonesa. Una vez que hierve, se añade el agua con la gelatina y se deja hervir 1 minuto. Se licuan el queso crema con la mezcla anterior. Se añade la nueva mezcla (queso + caldo + mayonesa + gelatina)al atún previamente preparado. Se pone el el molde deseado y se deja enfriar a temperatura ambiente. Refrigerar al menos 4 horas antes de servirse. Se sirve con las Galletas saladas. RECOMENDACION: Si se tiene un molde en forma de pescado queda una hermosa presentación, el molde se debe untar con clara de huevo y dejar secar antes de poner el mousse.
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